现在正是基围虾的大量上市期，上市供应量十分充足。目前市场上的基围虾主要产地有苏北、苏州、上海等，价格在70-100元/斤。价格与上市初期相比已经逐渐稳定。
基围虾是日常生活中比较常见的虾，无论白灼、红烧还是爆炒都特别好吃。但是基围虾食用前的处理过程比较麻烦，特别是虾背后的黑线，里面都是虾的食物残渣、排泄物等，食用之前一定要将其清除掉，下面将剔除虾线的小窍门分享给各位：
1. 买来新鲜的基围虾，先用水冲洗一下放到盆里，准备好牙签。
2. 用手捏住虾，让下的背部弯曲，并让其背部对着你。
3. 将牙签对准虾背部，从头数第二个关节处，戳进去，挑住虾线。
4. 轻轻用力，慢慢的将虾线拽出来，不要猛的用力，容易将虾线扯断。
5. 耐心，一个个来，再好的办法也需要耐心，30个一盘的虾用这个方法，5分钟内基本可以处理掉。好了，美味的大虾正在等着你呢。（水产部 陈旭鹏）