从小我们就知道有一种鱼叫比目鱼,它跟我们大多数生物都不一样,因为它的眼睛在同一边。我们知道比目鱼,但是我们好像从来没有见过它长什么样子。长大后,我们知道有一种好吃的鱼叫板鱼,常见于大街小巷的烧烤摊儿,但是我们好像也没见过它完整的样子。其实,比目鱼就是板鱼。

板鱼的肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,但容易变质,所以我们经常看到的是冷冻的鱼肉。通农物流海鲜区的板鱼都是鲜货,鲜货最适合清蒸,风味特别好。当然板鱼也可煎、炸,或者加工成蓉,做成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。多吃板鱼可补虚益气,当然也不能过量,每顿200克就差不多了。

那么,怎么来辨别板鱼的好坏呢?板鱼的身体长侧扁,一般体长20厘米左右、体重200克左右、大而且突出,两眼都在头部右侧,上眼位高,位于头背缘中线上。体呈黄褐色或深褐色、无斑纹。无眼一侧白色,被圆鳞,头部及两眼间鳞均细小而密、背鳍由眼部直至尾柄前端。(水产部 崔夏雯)

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