现代人更加注重饮食保健和养生。专家根据检测各类蔬菜中矿物质、维生素等含量，得出了蔬菜界的抗癌“四大天王”。

1.大蒜：大蒜含有的硒元素能够抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，并且血液中含有的硒元素越高，癌症缠身的可能性就越小。

2.胡萝卜：胡萝卜最重要的成分就是胡萝卜素，能够提高人体免疫力，抗癌防癌。经常食用具有降低高血压、预防心脏病和肿瘤的作用。特别是在心血管疾病方面，常吃胡萝卜有效防治。

3.西兰花：西兰花的维生素C含量远高于番茄、辣椒，能有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

4.芦笋：芦笋也含有大量硒元素，丰富的维生素B也是它身上的一个亮点，这些元素对防治心脑血管、癌症十分有效，具有抗氧化、激活免疫细胞的保健作用。（蔬菜部 郭莹）