春天,正是河鱼海鲜肥美之际,各类鱼儿、河虾、贝类、海虾、螺都来了,不仅肉质鲜美,营养也丰富,一起来看看春季最值得推荐的美味。
水中黄鳝营养好
黄鳝的营养价值很高,尤其富含DHA和卵磷脂,对健脑有帮助,且黄鳝脂肪极少,对于爱美女士来说也特别适合。人们喜欢将鳝鱼切片与油麦菜一起炒,营养丰富,卖相又好。有一点需要注意,黄鳝死后体内的组氨酸会转变为有毒物质,因而烹饪鳝鱼要现杀现烹,而且要煮熟烧透。
海中鳗鱼是个宝
鳗鱼被称为“水中软黄金”,对于老年人来说,绝对是个好食物,它富含优质蛋白和各种人体必需的氨基酸,有助预防大脑功能衰退与老年痴呆症。此外,鳗鱼富含维生素A和维生素E,对预防视力退化、保护肝脏都有很大益处。如果家有老人的话,可以一周吃一顿红烧鳗鱼,尤其是加点黄酒、盐腌制一会儿去腥,然后铺上葱段、姜片蒸着吃,既健康又保持了鳗鱼天然的鲜香。
百味牡蛎很肥美
现在的牡蛎是比较肥美的,它平肝潜阳,镇惊安神,有收敛固涩的功效,男性可以多补充些。天津人吃牡蛎非常有经验,有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼和煮汤等多种。比较美味的有加姜片清蒸,可保持原汁原味儿;还可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后裹上面糊,用油锅煎至金黄色;还可以配海带、肉块、姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,非常鲜美可口。(水产部 王洁)