开心果性温，味辛、涩；温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处，果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。

如何辨别优劣开心果呢？

1、开心果色泽：真品开心果外表黄绿色为自然色，售卖的白色开心果都是双氧水漂白过的；

2、开心果的果仁表皮：表皮是紫衣为好的，表皮是黄色的则不行；

3、开心果的果仁：果仁为绿色好的，果仁为黄色为不好的。

一般来说开心果需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。（干货部 管文娟）