春节过后水产品种依旧丰富，价格亲民。备受百姓青睐的鲫鱼、鳊鱼、白条虾等品种供应不断，但是今天要介绍的是一种大家平时较少接触到的品种。它刺少肉嫩，而且没有鲶鱼的土腥味儿，它煎炒烹炸煮样样精通，它主要来自东南亚，它就是巴沙鱼。

巴沙鱼是西方超市里卖的较为便宜的一种鱼类，目前在我市场的价格也不贵，巴沙鱼片价格为6—9元/斤。巴沙鱼片是随着欧洋水产门店进入水产区而开始在我市场上市的。

巴沙鱼片的烹饪方法有很多，今天为大家介绍一种方便简单而且制作出的巴沙鱼味道可口鲜美的烹饪方法——清蒸巴沙鱼。

1.鱼片解冻。

2.加料酒，盐，姜，葱，腌十分钟。

3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多，然后放锅里隔水蒸。

4.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。

5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。

6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。

这样，一道老少咸宜的佳肴就出炉了。 (水产 陈旭鹏)