吃春菜，是南通人迎接春天的仪式感。

每逢春天，南通人餐桌上都有一盘蚕豆炒蒜苗，二者结合，凑成奇妙的味蕾组合。目前农批市场上蚕豆多来自云南和福建地区，售价在5元/斤左右。蒜苗近期的主产区在云南和四川，售价约为10元/斤。

香椿是春菜中金字塔尖般的存在，在农批市场也难寻其身影，经营户表示目前并非香椿的集中上市期，进价高、采购量小，但部分电商平台已经打上“时令”的标签抢“鲜”上架销售。近期，南通地区青香椿售价约为70元/斤、红香椿售价约为90-100元/斤。

节后一段时间，受低温雨雪天气影响，地头采收和运输条件都不甚理想，春菜上市量略低于往年，价格仍高位运行，想尝鲜的市民不妨再等一等，后期大量上市后价格会逐步回落。（蔬菜部 杜婷婷）