自从非洲猪瘟爆发以来猪肉行情一直水涨船高，国家为缓解猪肉紧张、抑制猪价飙升，向市场投放进口冻肉。冻肉的投放解决了市场供应的紧张，但随之而来也带来了一些问题。少数经营户为谋取暴利将进口冻肉冒充鲜肉高价出售欺骗顾客，大多数市民冻肉、鲜肉傻傻分不清，只能任其宰割。今天就教大家三招识别冻肉、鲜肉。

      一看，看肉的大小、颜色。鲜肉颜色为淡红色或鲜红色；冻肉颜色往往是深红色或紫红色。另外鲜肉一般体积较大，肥膘较厚；冻肉体积小，肥瘦分布均匀。

      二摸，摸肉的弹性，手感。鲜肉摸起来比较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性；冻肉手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性。而且冻肉皮面水份大，摸起来湿哒哒的。

      三闻，闻肉的气味。新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

进口冻肉是可以放心食用的，从细菌学的角度来说，当肉被冷冻至-18℃后，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，比较安全卫生。但是，从口感上来看，冷冻导致营养成分的流失，并且风味也会明显下降。我市场的进口冻肉都是可以追溯的，经营户必须提供《报关单》、《动物检疫合格证》、一票通，票证相符、货数相符后方可进场，并要求经营户出售冻肉需挂牌告知，并开具一票通给客户。